Para 8 porciones
Ingredientes
Pollo
- 2 lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel (905 g)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 taza de maicena (125 g)
- 3 tazas de harina (375 g)
- 1 huevo
- 1 ½ tazas de agua (360 ml)
- 2 cucharadas de aceite
- 6 tazas de aceite (1 ½ L), para freír
Salsa de Naranja
- 1 cucharada de aceite
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ cucharadita de jengibre, picado
- ¼ taza de azúcar (50 g)
- ¼ taza de azúcar morena (55 g)
- ¼ taza de jugo de naranja (60 ml)
- ¼ de taza de vinagre blanco destilado (60 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación
- En una tabla de cortar, corte el pollo en cubos de 1×1 pulgada (2×2 cm) y reserve.
- En un tazón mediano, combine la sal, la pimienta blanca, la maicena y la harina. Batir para combinar.
- Agregue el huevo, el agua y el aceite hasta que alcance la consistencia de la masa para panqueques.
- Agregue el pollo a la masa y refrigere al menos 30 minutos.
- Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo pesado a 350˚F (180˚C).
- Agregue suavemente el pollo y cocine durante 5-6 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Salsa de Naranja
- Retire el pollo de la sartén y transfiéralo a un plato forrado con papel de cocina.
- Coloque una olla a fuego medio-alto y agregue el aceite.
- Una vez que el aceite comience a brillar (10 min), agregue las hojuelas de pimiento rojo, el jengibre y el ajo, y cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente.
- Agregue el azúcar y el azúcar morena, y revuelva para combinar.
- Agregue el jugo de naranja y permita que los azúcares comiencen a disolverse en el líquido, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el vinagre y la salsa de soya y revuelva para combinar.
- Agregue la maicena y el agua juntos y bata para combinar. Agregue a la sartén y revuelva.
- Continúe cocinando la salsa hasta lograr la consistencia del jarabe de arce.
- Agregue el pollo frito y revuelva hasta que esté completamente cubierto con la salsa.
- Cubra con aceite de sésamo.
- Disfrute papa!