Tacos Ensenada by Omar

Ingredientes 

• 3 chiles serranos o jalapeños
• 3 chiles guaque 
• Mayonesa
• Crema
• Vinagre blanco 
• Mostaza
• Cilantro
• 2 aguacates
• Ajo en polvo
• 1 repollo morado
• 2 tazas de harina
• 2 cda de polvo pra hornear
• 1 cerveza 
• 1 huevo
• 1 cebolla 
• 5 tomates 
• 1 manojo de cilantro aparte del que está arriba
• 4 Jalapeños 
• 1 pepino
• Tortillas de maiz
• Una libra de camarones pelados y limpios
• Una libra de pescado en filete tilapia

Cebollas curtidas dos dias antes

• Hacer julianas una cebolla morada completa 
• Hacer julianas de un chile habanero o chile pimiento (si no consiguen picante)
• Poner en un recipiente y luego exprimir dos o tres limones 
• Agregar Sal 
• Llenar el recipiente de vinagre blanco

Salsa

• Hervir por 5 min 
  • 3 chiles serranos se pueden usar jalapeños
  • 3 chiles guaques
• Desvenar y quitar semillas dependiendo que tan picantes los quieren. 
• Meter a la licuadora
  • Agregar un poco de la misma agua a la licuadora
  • 2 cda Mayonesa
  • 3 cda de crema 
  • 2 cda de mostaza
  • Dos aguacates maduros
  • Un puño de Cilantro
  • Un chorizo de Vinagre blanco 
  • Sal, Ajo en polvo y Pimienta al gusto

Esta salsa no debe quedar muy espesa. Si necesitas mas agua se le puede poner. 

Preparación del repollo

• 

• 

• Repollo morado cortado fino
• Se puede meter en agua ya rayado 
• Se meten a agua chorrito con vinagre y sal 
• Por 15 min

Pico de gallo

• 1 Cebolla picada 
• 3 Tomates picados 
• 2 Jalapeño desvenados
• 1 manojo de Cilantro
• 1 Pepino 
• 2 o 3 limones
• Sal y pimienta

Todo picado y mezclado

Empanizado

• Primero lo seco
  • 2 tazas de harina cernida 
  • 1 cda y media de polvo para hornear
  • 1 cda de sal
  • Pimienta negra 
  • Sal de ajo 1 cda
  • Se mezcla con El Fuete 
• 1 huevo 
• Una cerveza 350ml

Preparación

• 

• 

• Se toma el pescado o camarones ya pelado  y se agrega sal, ajo y pimienta 
• Se caliente el Aceite hasta 320F / 175C
• Meter el pescado en la mezcla  y luego al aceite hasta q estén bien dorados 
• Ir quitando los excesos 
• Meter por 6 o 7 min el pescado y los camarones en 5 min
• Primero hacer los camarones y luego el pescado. 

Servir 

• Poner primero el pescado y los camarones
• Repollo morado
• Pico de gallo 
• Aguacate 
• Salsa 
• Limon 

Aquí el video