Ingredientes
- 3 chiles serranos o jalapeños
- 3 chiles guaque
- Mayonesa
- Crema
- Vinagre blanco
- Mostaza
- Cilantro
- 2 aguacates
- Ajo en polvo
- 1 repollo morado
- 2 tazas de harina
- 2 cda de polvo pra hornear
- 1 cerveza
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 5 tomates
- 1 manojo de cilantro aparte del que está arriba
- 4 Jalapeños
- 1 pepino
- Tortillas de maiz
- Una libra de camarones pelados y limpios
- Una libra de pescado en filete tilapia
Cebollas curtidas dos dias antes
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- Hacer julianas una cebolla morada completa
- Hacer julianas de un chile habanero o chile pimiento (si no consiguen picante)
- Poner en un recipiente y luego exprimir dos o tres limones
- Agregar Sal
- Llenar el recipiente de vinagre blanco
Salsa
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- Hervir por 5 min
- 3 chiles serranos se pueden usar jalapeños
- 3 chiles guaques
- Desvenar y quitar semillas dependiendo que tan picantes los quieren.
- Meter a la licuadora
- Agregar un poco de la misma agua a la licuadora
- 2 cda Mayonesa
- 3 cda de crema
- 2 cda de mostaza
- Dos aguacates maduros
- Un puño de Cilantro
- Un chorizo de Vinagre blanco
- Sal, Ajo en polvo y Pimienta al gusto
Esta salsa no debe quedar muy espesa. Si necesitas mas agua se le puede poner.
Preparación del repollo
Se debe hacer finito Se debe enjaguar muy bien
- Repollo morado cortado fino
- Se puede meter en agua ya rayado
- Se meten a agua chorrito con vinagre y sal
- Por 15 min
Pico de gallo
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- 1 Cebolla picada
- 3 Tomates picados
- 2 Jalapeño desvenados
- 1 manojo de Cilantro
- 1 Pepino
- 2 o 3 limones
- Sal y pimienta
Todo picado y mezclado
Empanizado
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- Primero lo seco
- 2 tazas de harina cernida
- 1 cda y media de polvo para hornear
- 1 cda de sal
- Pimienta negra
- Sal de ajo 1 cda
- Se mezcla con El Fuete
- 1 huevo
- Una cerveza 350ml
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Preparación
- Se toma el pescado o camarones ya pelado y se agrega sal, ajo y pimienta
- Se caliente el Aceite hasta 320F / 175C
- Meter el pescado en la mezcla y luego al aceite hasta q estén bien dorados
- Ir quitando los excesos
- Meter por 6 o 7 min el pescado y los camarones en 5 min
- Primero hacer los camarones y luego el pescado.
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Servir
- Poner primero el pescado y los camarones
- Repollo morado
- Pico de gallo
- Aguacate
- Salsa
- Limon
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