Ingredientes :
- 1 Libra de Pierna de pollo con hueso
- 1 libra de alitas de pollo
- 1 libra de Cerdo sin hueso
- 2 tazas de arroz ( grano corto o gordo preferible pero no necesario)
- 1 cebolla mediana
- 1 Pimenton rojo (chile dulce rojo )
- 6 dientes de ajo
- 2 palitos de apio
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika
- Ajo molido
- Oregano
- Azafran( si consiguen)
- Pasta de tomate
- Cubito o 2 cucharadas de caldo de pollo concentrado
1 Zanaoria
- ½ taza de Cilantro
- Un paquete de guisantes verdes
- Una bolsa de carbón
Caldo de pollo :
En una olla mediana con 10 tazas de agua agregamos las alitas de pollo ,media cebolla entera ,zanahoria en cuadros grandes, 3 dientes de ajo, el apio en cuadros grandes y el cúbito .
Lo ponemos en la estufa a fuego alto hasta que el pollo esté blando aproximadamente 30 min.
Prendemos nuestro carbón
Ahora viene lo bueno, abrimos la primera cerveza … salud .
Volviendo al tema procedemos a picar las piernas de pollo en cuadros pequeños y eliminamos el hueso agregandolo a nuestro caldo para más sabor , lo sazonamos con un poco de orégano, ajo en polvo ,pimiento y lo ponemos en un plato . (Limpiar la tabla y cuchillo bien para prevenir contaminacion)
Picamos el cerdo en cuadros sazonamos con orégano , pimienta y ajo. (Limpiar la tabla y cuchillo bien para prevenir contaminacion)
Picamos la otra mitad de la cebolla en cuadros super pequeños.
Ahora los 3 dientes de ajo también son super pequeños.
El pimentón lo picamos en tiras .
Si ya está listo nuestro caldo lo colamos para obtener un caldo delicioso .
Todos estos ingredientes lo acomodamos en una bandeja y procedemos a él GRILL…
En nuestra paellera agregamos un poco de aceite y doramos el pimenton hasta que esté suave,lo retiramos y agregando un poco más de aceite agregamos el pollo en cuadros lo cocinamos por 5 a 10 min dependiendo del fuego que tengamos y agregamos el cerdo en cuadros cocinando por 10 min más, cuando la carne esté cocida agregamos la cebolla la cocinamos por 3 min aprox y agregamos el ajo cocinando por 2 min más , en el medio de la paellera agregamos un poco de pasta de tomate y una cucharada de paprika con una pisca de azafrán lo mezclamos rápidamente y agregamos poco a poco 3 tazas de nuestro delicioso caldo asegurándonos que nos quede un poco de caldo por si lo necesitamos.
Ahora es un buen momento para agregar la sal al gusto mezclando y probando
Al saber que tiene sabor deseado con la sal y en resto de ingredientes agregamos nuestro arroz mezclándolo poco a poco lo dejamos que se consuma el agua de nuestra paella y casi cuando se consuma el agua le agregamos los guisantes verde y las tiras de pimiento decorando nuestra paella.
Ahora solo la tapamos con papel aluminio y cocinamos por 5 min a fuego indirecto ,en 5min lo revisamos y probamos si el arroz está blando a es hora de disfrutar .
¡Si no agregamos un poco de caldo y esperamos hasta que el arroz tenga la contextura deseada.
Aca tengo unas fotos del proceso.
