Amigos este plato era bastante común en la casa de mi abuela Ethel en Houma.
Mi abuela lo preparaba y soltaba aquel olooooor rico, almorzabamos con puré de papas y cenabamos sándwiches a la noche con las sobras del almuerzo
Yo se lo cocine un par de veces a mi papas cuando estuve viviendo en Esqui y fue mi papa el que me sugirio que le agregara tocino (él era amante del tocino, el decía que si comer tocino fuera pecado seguramente se iba al infierno jajaja)
Utensilios a necesitar:
- Papel aluminio
- Recipiente para hornear/hacer pasteles de unas 4 pulgadas de alto por 9 de largo, puede ser más grande o más pequeño basados en la cantidad de carne a usar mi receta está basada en 2 ½ libras.
- Brocha
- Recipiente para hornear plano o con borde más grande al anterior.
Salsa:
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 taza de ketchup
- 1 cucharadita de paprika
- 1 taza de salsa de tomate (puede ser pasta de tomate diluida en agua)
- Ingredientes para la carne
- 2 libras de carne molida con poca grasa (la grasa vendrá del chorizo y tocino)
- ½ libra de chorizo
- 1 libra (paquete) de tocino
- 1 Chile dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 manojo de perejil
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- Queso parmesano en polvo
- Sal y pimienta al gusto.
- Salsa inglesa
- 2 huevos
- 1 limon
- 1 cucharada de mostaza
- 1 barra de margarina
- Aceite de oliva
- 1 taza de miga de pan
Paso 1
- Picar la cebolla, chile dulce y el ajo en pequeños cuadritos
- Caramelizar cebollas chile dulce y ajo picado por unos 15 minutos a fuego lento
Paso 2
- En un recipiente hondo mezclamos la carne, el chorizo, perejil picado, 1 taza de leche, queso parmesano, salsa inglesa, los huevos, la miga de pan, la mostaza y las cebollas con ajo y chile dulce caramelizadas.
- Luego dejamos que todos los ingredientes reposen por unos minutos mientras mezclamos los ingredientes para la salsa.
Paso 3
- Para la salsa simplemente mezclamos la taza de salsa y la taza de ketchup con la paprika y las dos cucharadas de azucar morena.
- en esta opción podemos agregar al gusto una cucharadita de brandy y tomillo que se hierve en agua por un minuto para darle sabor a la salsa.
- También para los amantes del picante aquí podemos agregar nuestro chile favorito al gusto para la salsa.
Paso 4
- En un recipiente para hornear de unas 4 pulgadas de alto por unas 9 pulgadas de largo vamos a poner las tiras de tocino una junto a la otra como para formar una cama de tocino.
- Luego colocamos la carne ya mezclada sobre el tocino.
- En el siguiente paso envolvemos la carne con las puntas de las tiras de tocino.
- Ahora volteamos el recipiente al revés para sacar la carne y el tocino y lo ponemos sobre un recipiente plano o más grande para hornear.
- En este momento aplicamos parte de la salsa sobre toda la parte de meatloaf que estará expuesta en el horno y un poco abajo para que mantenga humedad.
Paso 5
- Precalentamos el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Colocamos la carne en el horno por aproximadamente 1 hora o hasta que la carne alcance la temperatura interna de 160 grados.
Paso 6
Sacamos la carne y le aplicamos otra capa de salsa y lo volvemos al horno a 425 grados por aproximadamente 10 minutos más para que se caramelice el tocino y la salsa.
Paso 7
Dejamos reposar por aproximadamente 20 minutos a media hora y cortamos en pedazos.
Paso 8
- En este momento tenemos aproximadamente media hora para preparar las guarniciones con las que queremos acompañar el plato.
- Yo les recomendaría acompañarlo con espárragos y puré de papas.
- Esta opción la dejo a su gusto, podrán agregar una ensalada cesar, unas papas fritas como más se les antoje
Paso 9
Jule canelo.
Amigos lo bonito de este plato es que siempre sobra para una segunda tanda y se puede hacer algo tan sencillo como un sandwich de meatloaf, comerlo con tortillas o simplemente acompañarlo con un arrocito y/o ensalada para la cena.
Los dejo con la famosa frase de Parrilleros 300